Sastojci
- 1 supena kašika maslinovog ulja, i dodatno za prženje
- 400g šnicli aberdisnke junetine, sobne temperature
- 25g slanog putera
- 4 luka šalota, prepolovljena
- mala vezica špargli, prepolovljenih
- 100g šampinjona, isečenih na četvrtine
- 2 češnja belog luka, izgnječena
- 50ml viskija
- 100ml punomasne pavlake
- nekoliko grančica estragona, bez listova
Opis
Staviti rebrasti tiganj na srednju vatru dok se ne ugreje. Šnicle premazati uljem i začiniti solju i biberom. Staviti šniclu na tiganj i peći 2 minuta. Okrenuti šniclu i peći još 2 do 3 minuta, zatim je ponovo okrenuti i peći još 2 minuta.
U međuvremenu, u velikom tiganju otopiti puter na srednje visokoj vatri i preliti maslinovim uljem. Ispeći luk šalot, isečenom stranom prema dole, dok se ne zacrni.
Dodati špargle i nastaviti kuvanje na visokoj temperaturi nekoliko minuta, zatim dodati šampinjone. Sve promešati i nastaviti dinstanje dok povrće ne postane zlatne boje. Umešati beli luk i krčkati još 1 minut, a zatim sipati viski. Flambirati da alkohol ispari pa dodati pavlaku i estragon. Dobro začiniti i dinstati par minuta da se sos skuva i blago zgusne.
Izvaditi šniclu na dasku i ostaviti da odstoji 5 minuta, zatim iseći na kriške. Za serviranje, izvaditi povrće i sos na tanjir i odgore staviti isečenu šniclu.
Izvor: 24Kitchen
